Specialty Coffee in Poznań: 11 Cafes From Breakfast to Last Light7 min czytania
Specialty Atlas Is Now in Germany: 590 Specialty Cafés and 151 City StampsAktualizacje produktu · 4 min czytania110 pojęć
Słownik kawowy
Wszystkie hasła z Edu Cornera pogrupowane tematycznie: parzenie, palenie, obróbka i degustacja, bez żargonu.
Ziarna i obróbka
- Obróbka naturalna (Natural)
- Obróbka myta (Washed)
- Obróbka honey
- Fermentacja beztlenowa (anaerobic)
- Obróbka wet-hulled (Giling Basah)
- Kawa zielona (green)
- Data palenia
- Jasne palenie
- Średnie palenie
- Ciemne palenie
- Single origin
- Mieszanka (blend)
- Mikrolot
- Terroir
- Arabica
- Robusta
- Odmiana botaniczna
- Odmiana Gesha (Geisha)
- Odmiana Bourbon
- Odmiana Typica
- SL28 i SL34
- Wiśnia kawowa
- Pergamin (parchment)
- Obróbka naturalna anaerobowa
- Eksperymentalna metoda obróbki
- Wysokość (altitude)
- Metoda CO2 (dekofeinizacja)
- Odmiana Caturra
- Swiss Water
- Sugarcane
- Yellow Honey i Red Honey
Smak i ocena
- Ratio (stosunek kawy do wody)
- TDS (całkowite rozpuszczone substancje)
- Bloom (preinfuzja)
- Cupping (protokół SCA)
- Wynik cuppingu
- Koło smaków (flavor wheel)
- Kwasowość
- Słodycz
- Body (cielistość)
- Posmak (aftertaste)
- Goryczka
- Cierpkość
- Nadekstrakcja (przeparzenie)
- Niedoparzenie
- Jasność (brightness)
- Balans sensoryczny
- Defekt
- Czysta filiżanka (clean cup)
- Zapach suchy i mokry (fragrance / aroma)
- Kanałowanie (channeling)