Średnie palenie

Medium roast, czyli średnie palenie, to profil wypału ziaren w palarni, który szuka idealnego balansu pomiędzy naturalną kwasowością owocu a słodyczą powstającą w piecu. Ziarna spędzają w wysokiej temperaturze nieco więcej czasu niż przy jasnym paleniu, dzięki czemu ich smak staje się głębszy, a nuty cytrusowe ustępują miejsca akcentom orzechów, karmelu czy dojrzałych owoców pestkowych. W filiżance taka kawa ma pełniejsze body (czyli daje uczucie większej gęstości napoju na języku) i łagodniejszy, bardziej stonowany charakter. Ten styl wypału jest niezwykle uniwersalny, ponieważ świetnie sprawdza się zarówno w klasycznym espresso, jak i w domowej kawiarce. W kawiarniach speciality często sięga się po te ziarna, gdy chce się podać zbalansowaną czarną kawę lub stworzyć harmonijne połączenie z mlekiem.