Spienianie mleka

Spienianie mleka to proces podgrzewania i spieniania mleka za pomocą gorącej pary pod ciśnieniem z dyszy ekspresu, który nadaje mu idealną, kremową teksturę. Barista wprowadza powietrze do dzbanka, tworząc tak zwaną mikropianę, czyli gęstą strukturę z mikroskopijnymi pęcherzykami, w której mleko błyszczy się jak płynna farba. Kluczem jest kontrolowanie temperatury do około 60-65 stopni Celsjusza, ponieważ w tym przedziale naturalne cukry w mleku stają się najbardziej słodkie. Poprawnie spienione mleko nie przypomina sztywnej, suchej piany z dawnych lat, lecz aksamitny krem, który idealnie łączy się z espresso w napojach takich jak cappuccino czy flat white. Dobrze przygotowana tekstura pozwala też na łatwe malowanie wzorów na powierzchni kawy, czyli latte art.