Śledzalność (traceability)

Traceable coffee, czyli kawa o identyfikowalnym pochodzeniu, to partia ziaren, którą można jednoznacznie przypisać do konkretnej farmy, stacji obróbki lub spółdzielni rolniczej. Każdy etap podróży takich ziaren jest dokładnie udokumentowany, co pozwala potwierdzić warunki, w jakich rosły, oraz uczciwość całego łańcucha dostaw. Warto jednak pamiętać, że pełna wiedza o pochodzeniu nie oznacza automatycznie, że kawa będzie wybitna lub zdobędzie najwyższe oceny jakościowe. Ta cecha odnosi się do logistyki i jawności informacji, a nie do ostatecznego smaku w filiżance. Nawet najnowocześniejsze systemy cyfrowe śledzące drogę ziaren nie zastąpią pracy ludzi, którzy muszą tę kawę fizycznie ocenić i po prostu spróbować.