Grubość mielenia

Grind size to po prostu stopień zmielenia ziaren, który ma kluczowy wpływ na to, jak szybko woda wyciągnie z nich smak (czyli na ekstrakcję). Jeśli zmielisz kawę drobno jak piasek na plaży, woda będzie przepływać przez nią wolno, dając intensywny i gęsty napar. Grube mielenie, przypominające kryształki soli morskiej, stawia wodzie mniejszy opór i świetnie sprawdza się w metodach, gdzie kawa sięga po dłuższy czas kontaktu z wodą, jak w Chemexie. Odpowiednie dopasowanie tego elementu pozwala uniknąć sytuacji, w której napar jest albo zbyt cierpki, albo wodnisty i bez wyrazu. Bariści często powtarzają, że młynek jest ważniejszy od samego ekspresu, bo to od równomierności drobin zależy balans w filiżance.