Nadekstrakcja (przeparzenie)

Przeparzenie, często nazywane nadekstrakcją, ma miejsce, gdy woda wypłucze ze zmielonego ziarna zbyt wiele substancji podczas parzenia. Działa to na podobnej zasadzie, co zostawienie torebki z herbatą w kubku na kilkanaście minut. Taka kawa traci swoją naturalną słodycz oraz owocowe nuty smakowe, dając w zamian płaski napar i uczucie ściągania lub suchości na języku. Najczęściej dzieje się tak z powodu zbyt gorącej wody, zbyt drobnego mielenia lub po prostu za długiego czasu kontaktu kawy z wodą. W kawiarniach bariści regularnie korygują ustawienia młynka w ciągu dnia, aby woda przepływała przez kawę w odpowiednim tempie i pozwalała uniknąć tego efektu.