Cold brew

Cold brew powstaje bez użycia gorącej wody — grubo zmielona kawa moczona jest w zimnej wodzie przez 12 do 24 godzin, a czas robi całą robotę. Niska temperatura wyciąga z kawy inne związki niż ciepło, dlatego cold brew smakuje inaczej niż zwykła kawa schłodzona lodem: jest łagodniejszy, mniej kwaśny, z naturalną słodyczą i bez gorzkiego posmaku. Gotowy napar można pić od razu z lodem lub przechować w lodówce nawet kilka dni. Często robi się go też w wersji skoncentrowanej i rozcieńcza przed podaniem. To zupełnie inna kawa niż ice coffee — i warto wiedzieć, że różnica zaczyna się już w sposobie parzenia.