Kanałowanie (channeling)

Channeling to sytuacja, w której woda podczas parzenia znajduje sobie najłatwiejszą drogę przez zmieloną kawę, zamiast przepływać przez nią równomiernie. Działa to trochę tak, jak rwący strumyk drążący wąski rów w piasku, podczas gdy reszta piaskownicy pozostaje zupełnie sucha. W efekcie woda wypłukuje z tego jednego miejsca zbyt dużo substancji, dając naparowi cierpki smak, a pominięte ziarna nie oddają swoich naturalnych aromatów. Gotowa kawa traci przez to swój balans, stając się płaska i pozbawiona słodyczy. Aby zapobiegać tworzeniu się takich ukrytych kanałów dla wody, bariści przed parzeniem bardzo starannie mieszają i wyrównują zmieloną kawę.