Ekspres ciśnieniowy

Ekspres ciśnieniowy to urządzenie, które parzy kawę poprzez tłoczenie gorącej wody pod dużym ciśnieniem przez bardzo drobno zmielone ziarna. Działa trochę jak potężna, zautomatyzowana strzykawka, która w zaledwie kilkadziesiąt sekund wypłukuje z kawy jej intensywny smak. W efekcie powstaje gęsty, mocno skoncentrowany napar zwany espresso, na którego powierzchni unosi się jasnobrązowa pianka, czyli crema (bąbelki CO2 połączone z olejkami kawowymi). Aby utrzymać idealną i stabilną temperaturę wody podczas całego procesu parzenia, profesjonalne maszyny kawiarniane muszą być masywne i ważą często kilkadziesiąt kilogramów.