Przelew ręczny

Pour-over to ręczne parzenie kawy przez filtr — barista sam nalewa wodę, zamiast oddawać to automatowi. Dzięki temu ma pełną kontrolę: ile wody nalać, jak szybko, w jakiej kolejności. W tej grupie mieszczą się wszystkie popularne dripery, między innymi V60 i Chemex. Ręczne nalewanie pozwala wydobyć z kawy więcej szczegółów niż automatyczny ekspres przelewowy — drobne różnice w aromacie, kwasowości czy słodyczy stają się wyraźniejsze. Dlatego w kawiarniach specialty pour-over pojawia się często przy wyjątkowych ziarnach, gdzie każdy detal ma znaczenie.