Head barista

Head barista to osoba, która odpowiada za jakość naparów, szkolenie zespołu oraz wybór ziaren w kawiarni speciality. Działa trochę jak szef kuchni, dbając o to, aby każda filiżanka smakowała powtarzalnie, a receptury (czyli przepisy na parzenie) były dopasowane do charakteru kawy. To właśnie ta osoba testuje próbki z palarni kawy i decyduje, jakie nuty smakowe będą gościć na młynkach. W codziennej pracy kontroluje stan sprzętu oraz dba o poprawną ekstrakcję (czyli proces wyciągania smaku ze zmielonych ziaren za pomocą wody). Choć zarządza kompletnym programem kawowym, bardzo często można go spotkać bezpośrednio przy ekspresie, rozmawiającego z gośćmi o pochodzeniu ziaren.