Filtr papierowy vs metalowy

Wybór między filtrem papierowym a metalowym to decyzja o tym, jak czysty lub jak gęsty napar trafi do filiżanki podczas przygotowywania kawy metodami przelewowymi (pour-over) lub w AeroPressie. Gęsty papier działa jak bardzo drobne sito, zatrzymując pył kawowy oraz większość naturalnych olejków, co daje wyjątkowo klarowny, lekki napój o wyrazistych nutach smakowych. Filtr metalowy pozwala z kolei na przedostanie się tych olejków i mikroskopijnych drobinek do naparu, przez co zyskuje on pełniejszą, bardziej maślaną teksturę. Przez te różnice ta sama kawa speciality zaparzona przez papier może smakować rześko i owocowo, podczas gdy z metalowego sitka wyda się cięższa i bardziej czekoladowa. Tradycja przemywania papierowego filtra gorącą wodą przed parzeniem zrodziła się właśnie z chęci usunięcia posmaku celulozy, który mógłby zakłócić te naturalne smaki.