Bloom (preinfuzja)

Bloom, nazywany też preinfuzją, to pierwszy krok parzenia kawy metodami przelewowymi, polegający na wstępnym zwilżeniu zmielonych ziaren niewielką ilością gorącej wody. Kiedy woda dotyka kawy, ta zaczyna gwałtownie bąbelkować i lekko puchnąć, co przypomina otwieranie się pąka kwiatu — stąd właśnie angielska nazwa tego zjawiska. W ten sposób kawa uwalnia dwutlenek węgla, czyli gaz zatrzymany w ziarnach podczas wypalania w palarni. Pozbycie się tego gazu jest kluczowe, ponieważ jego nadmiar działa jak tarcza, która blokuje wodzie dostęp do zmielonych ziaren i utrudnia proces wypłukiwania z nich najlepszych nut smakowych (czyli ekstrakcji). Co ciekawe, im świeższe ziarna przyniósłbyś z kawiarni, tym bardziej widowiskowy i „pienisty” będzie ten proces.