V60: przepis i proporcje

Krok po kroku: Hoffmann Ultimate V60

Przepis profesjonalny, jeden z wybranych przepisów mistrzów, palarni i redakcji Atlasu.

Bloom, two pours, final swirl. Balanced clarity and body. Best for light-to-medium roasts.

1. 1

   Przepłucz filtr

   Rinse the paper filter with water straight off the boil, then discard that water. Hotter water extracts more from a light roast.

2. 2

   Bloom

   • od 0:00
   • wlej 30 g
   • przez 0:15
3. 3

   Zakręć zaparzaczem

   • od 0:15

   swirl until all grounds are evenly wetted

4. 4

   Czekaj

   • od 0:15
   • przez 0:30

   allow CO2 to escape

5. 5

   Pierwsze zalanie

   • od 0:45
   • wlej 120 g → 150 g
   • przez 0:30

   concentric spiral

6. 6

   Drugie zalanie

   • od 1:15
   • wlej 100 g → 250 g
   • przez 0:30

   concentric spiral, slower

7. 7

   Zamieszaj

   • od 1:45

   1x clockwise, 1x counter-clockwise — knocks grounds off the wall

8. 8

   Zakręć zaparzaczem

   • od 1:45

   helps form a flat coffee bed

9. 9

   Czekaj

   • od 1:45
   • przez 1:45

   drawdown