Obróbka wet-hulled (Giling Basah)

Obróbka wet-hulled, znana lokalnie jako Giling Basah, to tradycyjny sposób pracy z owocem kawowca na plantacji, spotykany głównie w deszczowej Indonezji. Proces ten polega na usunięciu miąższu owocu i bardzo wczesnym złuskaniu twardej, ochronnej warstwy ziarna, gdy jest ono jeszcze dość wilgotne i miękkie. Takie pozbawione osłonki ziarno schnie na słońcu znacznie szybciej, co pozwala farmerom uchronić zbiory przed zepsuciem w kapryśnym, wilgotnym klimacie. Dzięki tej metodzie napar w filiżance staje się gęstszy i cięższy w odczuciu, a jego nuty smakowe często przypominają zioła, przyprawy korzenne czy las po deszczu. Choć ten specyficzny, ziemisty charakter bywa czasem niesłusznie brany za wadę ziaren, w rzeczywistości jest to unikalny styl regionu, będący wynikiem dostosowania się rolnika do trudnych warunków pogodowych.