Młynek żarnowy

Młynek żarnowy to urządzenie do rozdrabniania kawy, które działa bardzo podobnie do dużego młynka do pieprzu. Zamiast kręcących się ostrzy, które siekają ziarno na przypadkowe kawałki przypominające kurz i żwir, żarna równomiernie ścierają je na drobinki o identycznej wielkości. Taka powtarzalność sprawia, że podczas parzenia woda wypłukuje z każdej drobiny dokładnie tyle samo smaku, co jest fundamentem każdej dobrej kawy speciality. Odległość między żarnami można łatwo regulować, aby uzyskać bardzo drobny proszek pod espresso lub grubsze kawałki do metod przelewowych. Wielu baristów zgodnie uważa, że to właśnie ten niepozorny sprzęt ma znacznie większy wpływ na smak naparu niż najdroższy ekspres.