Wiśnia kawowa

Wiśnia kawowa to okrągły, mięsisty owoc krzewu kawowego, wewnątrz którego rozwijają się dobrze nam znane ziarna kawy. Choć przez większość czasu owoc jest zielony i twardy, w miarę dojrzewania zmienia kolor na jaskrawoczerwony, żółty lub pomarańczowy, przypominając wyglądem naszą rodzimą czereśnię. W świecie kawy speciality zbieracze zrywają z krzewów wyłącznie te idealnie dojrzałe sztuki, ponieważ ich miąższ jest wtedy pełen naturalnych cukrów, które ukształtują słodkie nuty smakowe w naszej filiżance. Gdy zbiory dobiegną końca, farmer na plantacji rozpoczyna wybrane metody obróbki owocu, aby starannie oddzielić twarde ziarna od miękkiej otoczki. Co ciekawe, same wysuszone skórki wiśni nie marnują się, lecz służą do przygotowania pysznego, owocowego naparu przypominającego herbatę, który nazywamy cascara.