Kawa komercyjna (commodity)

Commodity coffee to kawa segmentu komercyjnego, czyli ta, którą najczęściej spotykasz na półkach w supermarketach. W przeciwieństwie do kawy speciality, gdzie liczy się precyzja i przejrzyste pochodzenie, tutaj ziarna od wielu rolników są mieszane w wielkie partie, a ich niska cena jest ważniejsza niż unikalny smak. Często wypala się ją bardzo ciemno, aby ukryć defekty i ujednolicić smak, przez co w filiżance dominuje prosta gorycz oraz nuty kakao czy tytoniu. Ziarna te są traktowane po prostu jak towar giełdowy, podobnie jak ropa czy cukier. To właśnie masowa produkcja tego segmentu ukształtowała tradycyjne, tradycyjnie gorzkie wyobrażenie o smaku czarnej kawy.