Cena C (rynek nowojorski)

Cena C to bazowa, globalna cena rynkowa dla towarowej kawy Arabica, ustalana codziennie na giełdzie w Nowym Jorku. Giełda traktuje kawę jak każdy inny masowy surowiec, więc stawka ta waha się w zależności od światowych plonów czy spekulacji finansowych, kompletnie ignorując jakość i smak. W branży kawy speciality palarnie kawy omijają ten system, płacąc rolnikom znacznie więcej w zamian za wyjątkowe ziarno i dbałość o środowisko. Cena C przypomina trochę branżową płacę minimalną, stanowiąc jedynie najniższy punkt odniesienia, który dobra kawa zawsze mocno przewyższa. Dla wielu farmerów uniezależnienie się od giełdy i praca nad wyższą jakością upraw to jedyna szansa na stabilne i przewidywalne zarobki.