Ristretto

Ristretto to bardzo mały i skoncentrowany napar przygotowywany w ekspresie ciśnieniowym przy użyciu tej samej ilości zmielonej kawy co klasyczne espresso. Barista zatrzymuje przepływ wody znacznie wcześniej, przez co w filiżance ląduje około połowy standardowej porcji płynu. Dzięki temu do napoju trafiają głównie te związki smakowe, które woda wypłukuje z ziaren na samym początku, dając gęstą konsystencję i przyjemną słodycz. W nowoczesnych kawiarniach speciality porcję ristretto zawsze odmierza się na wadze baristycznej, ponieważ ocena objętości na oko bywa zdradliwa ze względu na gęstą cremę (orzechową piankę na powierzchni naparu).