SCA (Specialty Coffee Association)

SCA, czyli Specialty Coffee Association, to międzynarodowa organizacja, która zrzesza plantatorów, palarnie i baristów z całego świata. Jej głównym celem jest dbanie o to, aby kawa speciality zachowywała najwyższe standardy jakości na każdym etapie, od krzaka aż po filiżankę. To oni opracowali między innymi stustopniową skalę oceniania ziaren kawy, w której tylko te zdobywające powyżej osiemdziesięciu punktów zyskują ten prestiżowy tytuł. Organizacja zajmuje się również szkoleniem baristów oraz organizacją mistrzostw świata, gdzie profesjonaliści sprawdzają swoje umiejętności w przygotowywaniu kawy. Stworzone przez nich koło smaków to do dziś najważniejsza ściągawka w branży, pomagająca łatwo nazwać to, co czujemy podczas picia naparu.