Spółdzielnia (cooperative)

Spółdzielnia, czyli kooperatywa, to organizacja zrzeszająca drobnych rolników, którzy wspólnie uprawiają i sprzedają kawę. W wielu krajach, takich jak Etiopia czy Kolumbia, typowy farmer posiada często tylko mały przydomowy ogródek z kilkudziesięcioma krzewami kawowca. Ponieważ samodzielnie nie byłoby go stać na własną stację obróbki owoców czy zorganizowanie drogiego eksportu, oddaje swoje zbiory do wspólnego, lokalnego punktu. Tam kawa speciality od wielu sąsiadów jest wspólnie przetwarzana i szykowana do wysyłki w świat. Pijąc napar z takiej paczki, tak naprawdę poznajesz owoce pracy całych społeczności lub wiosek, a nie tylko jednego konkretnego rolnika.