Obróbka myta (Washed)

Washed process, czyli obróbka myta (nazywana też mokrą), to metoda przygotowania zebranej kawy, w której miąższ zdejmuje się z ziarna za pomocą maszyn jeszcze przed rozpoczęciem suszenia. Następnie ziarna trafiają do basenów z wodą, gdzie resztki owocu ulegają kontrolowanej fermentacji (czyli naturalnemu rozpadowi cukrów), po czym są dokładnie płukane. Cały ten proces sprawia, że w smaku naparu nie dominują słodkie owoce, lecz czysta i wyraźna kwasowość przypominająca cytrusy. Taka filiżanka ma też zazwyczaj lżejsze ciało, co oznacza, że napar daje uczucie lekkości na języku, podobnie do delikatnej herbaty. W świecie kawy speciality tę metodę ceni się najbardziej za to, że pozwala bez przeszkód poznać czysty charakter samej rośliny i miejsca, w którym rosła.