Specialty kávé — Szlovákia

Pörkölőből van elég, kávézóból nincs

A pörkölés oldalán rend van és sűrűség. Pozsonyban dolgozik a Goriffee, az Ebenica Coffee, a black. coffee roasters és a Good Times, Pöstyénben a Concept Coffee Roasters, Zsolnán a 9 Grams Coffee, Nyitrán a Bean Up. Huszonnyolc működő pörkölő sok egy olyan országban, ahol a kávézótérkép lényegében egy város mély, és a számokból kiderül, miből élnek a többiek: zacskóból. Otthoni főzőknek, irodáknak, előfizetőknek és a szomszédos országoknak adnak el, ahelyett hogy saját vendégteret töltenének meg.

Utazóként ez azt jelenti, hogy a babhoz könnyebb hozzájutni, mint a helyhez, ahol meginnád. A fővárosban kapott kávét gyakran egy-két órányira pörkölték, olyan címen, amelyet sosem fogsz látni, és az ország végigkóstolásának leggyorsabb módja nem az odautazás, hanem a kávézók itallapján sorakozó pörkölőnevek végigolvasása.

Öt cím, ahol a pörkölő nem kávézó

A Diamonds Roastery (Dunajská Lužná), a Coffia (Veľký Grob) és az Illimite (Szentantal) településén a térkép egyetlen kávézót sem jelöl. Ugyanez igaz Pöstyénre, ahol a Concept pörköl, és Nyitrára, a Bean Up otthonára. Ezek gyártócímek falvakban és kisvárosokban; arról, hogy megérkezve van-e hová leülni, a térkép hallgat.

Ennek megfelelően bánj velük. A Diamondshoz a legtöbben rendeléssel jutnak el, nem autóval. Ha mégis mennél — a helyszíni babátvétel elég jó ok rá —, előbb írj vagy telefonálj, és kérdezd meg, van-e pult, kóstolóbár, vagy csak egy csengős ajtó. Az egyetlen hiba, amire ez a térkép nem figyelmeztet: egész napot tervezni az öt cím valamelyike köré abban a hitben, hogy kávézó várja az érkezőt.

Amiért a vonat egészen Pozsonyig visz

Pozsony az egyetlen város itt, ahol nem a kínálat szabja meg a napot, hanem az ízlésed. Kilencvenegy kávézó van a városban, és a távolságok akkorák, hogy a nap séta lesz, nem autózás. Négy pörkölő üzemeltet saját helyet a városhatáron belül, és ezek adják a leggyorsabb képet arról, milyen most a szlovák pörkölés: kettő-három belőlük egy délelőtt alatt olyan összehasonlítást ad, amire az országban máshol nincs mód.

Előbb a pörkölők saját helyeit vedd fel a napba, a többit töltsd ki azzal, ami útba esik; elég sűrű a szövet ahhoz, hogy a rések kicsik maradjanak. Ha egy napod van Szlovákiában és érdekel a kávé, az a nap ide kerül — nem megalkuvásból, hanem mert a másik lehetőség oda-vissza egy-egy óra autópálya egyetlen megállóért.

Poprádtól keletre üres a térkép

A magyarul is beszélő délnyugat viszi a maradék jó részét: Révkomárom, Nagyszombat és Szenc négy-négy címmel, Bazin hárommal, Dunaszerdahely eggyel, Modor pedig annyival, amennyi jól megfér a borral, amiről a vidék ismertebb. A fővároson kívüli legnagyobb csoport mégis Poprádé a Tátra alatt, öt hellyel — egy hegyi nap előtti délelőttre pont elég, rosszul választani nem lehet belőle.

Érdemes megnézni, hol fekszenek valójában a maradék települések: Rovinka, Stupava, Nová Dedinka, Blatné, Kostolná pri Dunaji, Dévényújfalu, Szenc és Bazin mind Pozsony agglomerációjában ül. Ami országos lefedettségnek látszik, annak jó része a főváros elővárosa más néven. A ténylegesen különálló városok — Zsolna, Liptószentmiklós, Partizánske, Vágújhely, Szenice, Szered, Szomolány — egy-egy címmel szerepelnek, Poprádtól keletre pedig egyelőre semmi nincs a térképen. Számíts egyetlen jó ajtóra egy egész negyed helyett, és nézd meg a nyitvatartást, mielőtt kerülőt terveznél hozzá.