Specialty kávé országok szerint
7 ország olyan részletesen feldolgozva, hogy megérje kalauzt írni hozzá. Mindegyiknél megtalálod az általunk lefedett városokat, az ottani pörkölőket, és azt, hogy valójában milyen ott a szcéna.
LengyelországkávézópörkölővárosA presszó sosem tűnt el, csak nőtt mellé valami más, és Budapesten ma már elfér egymás mellett a kettő. Lengyelországban ugyanez a kettősség a térképen is látszik: a Balti-tengertől a Bieszczadyig négy-öt helyen sűrű, több tucat kisvárosban vékony — és a vékony részeken szűnik meg kiszámíthatónak lenni egy utazás.CsehországkávézópörkölővárosBudapesten megszoktuk, hogy a presszós rutin és a specialty pult megfér egymás mellett. Prágában ugyanez a kettősség fogad, csak a kitett kártyán farm és feldolgozás szerepel, és a helyet végül az dönti el, kinek a neve van a zacskón. A városon kívül pedig az, milyen messze van a következő ajtó.OlaszországkávézópörkölővárosA presszóban harminc másodperc alatt megvan a kávé, és senki nem kérdezi, meddig maradsz. Olaszországban ugyanez egy euró, állva, kilencven másodperc — és működik. A specialty háromszoros árat kér érte, meg azt, hogy leülj. Van, ahol ezt megéri elfogadni, és van, ahol a régi bár marad a jobb döntés.SzlovákiakávézópörkölővárosBudapesten a presszó és a specialty egymás mellett él, két réteg ugyanabban a városban. Szlovákiában a törésvonal nem korszakok, hanem települések között húzódik: a Diamonds Roastery Dunajská Lužnán pörköl, a főváros melletti faluban, ahol a térkép egyetlen kávézót sem jelöl. Pozsony issza meg szinte az egészet.NémetországkávézópörkölővárosA presszóban a kávé ürügy volt, a terem számított; a budapesti specialty ezt tanulta újra a maga nyelvén. Berlinben ugyanez megy, csak szétszórva: a térképen a német kávé gyakorlatilag Berlin, lapos, központ nélküli város, ahol a pörkölők megtartották a saját pultjukat. Kerület szerint tervezd a napot.PortugáliakávézópörkölővárosA presszóban a szimplát állva itták a pultnál, aprót hagytak a tálcán, és mentek tovább. Lisszabonban ez a szokás nem szakadt meg: a bica ma is hetven cent körül van, vastag csészében, egy perc alatt. A portugál specialty a bica és a filter közötti távolságban él, és ez a távolság itt végig Lisszabonon belül mérhető.HollandiakávézópörkölővárosA magyar kávéemlékezetben egymás mellett él a presszópult és a budapesti specialty kávézók újabb rétege. Rotterdamban nincs ilyen kettősség: a várost 1940-ben porig bombázták, betonból és üvegből épült újra, és gyorsabban kapott rá az újra, mint a szomszédai. A Specialty Atlas holland oldala ebbe az egyetlen városba fut össze.