V60 : recette et ratio

Étape par étape : Hoffmann Ultimate V60

Recette professionnelle, l'une des recettes sélectionnées de champions, de torréfacteurs et de l'équipe Atlas.

Bloom, two pours, final swirl. Balanced clarity and body. Best for light-to-medium roasts.

1. 1

   Rincer le filtre

   Rinse the paper filter with water straight off the boil, then discard that water. Hotter water extracts more from a light roast.

2. 2

   Bloom

   • dès 0:00
   • versez 30 g
   • pendant 0:15
3. 3

   Faire tourner la cafetière

   • dès 0:15

   swirl until all grounds are evenly wetted

4. 4

   Attendre

   • dès 0:15
   • pendant 0:30

   allow CO2 to escape

5. 5

   Premier versement

   • dès 0:45
   • versez 120 g → 150 g
   • pendant 0:30

   concentric spiral

6. 6

   Deuxième versement

   • dès 1:15
   • versez 100 g → 250 g
   • pendant 0:30

   concentric spiral, slower

7. 7

   Remuer

   • dès 1:45

   1x clockwise, 1x counter-clockwise — knocks grounds off the wall

8. 8

   Faire tourner la cafetière

   • dès 1:45

   helps form a flat coffee bed

9. 9

   Attendre

   • dès 1:45
   • pendant 1:45

   drawdown