Cafés de spécialité à Cologne : 3 adresses vérifiées

À Cologne, on vendait déjà le café torréfié à l'époque où, dans les foyers allemands, on grillait encore le grain soi-même, à la poêle : Carl Mertens a ouvert sa torréfaction dans la Südstadt en 1838. Après sa mort, sa femme Therese a repris l'affaire et a fait de la petite torréfaction l'un des plus grands importateurs de café d'Allemagne. L'entreprise a alors reçu le surnom dont signaient les veuves qui poursuivaient le commerce de leur mari — Wittwe, avec deux t, comme on l'écrivait à l'époque — et elle le porte encore. C'est la ville où le deuil d'un négociant est devenu une marque de café.