Перейти до вмісту
Specialty AtlasБезкоштовний застосунок · iOS і Android
Завантажити

Пошук у Specialty Atlas

Міста, кав’ярні, обсмажувальні та статті.

Обробка

Кава анаеробної обробки: 299 зерен спешелті

Кава ферментується в герметичних резервуарах майже або зовсім без кисню. Смак часто інтенсивний, з винними чи тропічними нотками. У нашому каталозі так оброблено 10% зерен, а всього їх 3 028.
Переглянути зернаУ чому суть
  • 299зерен у каталозі
  • 10%каталогуусього зерен: 3 028
  • 23країни походженняНайбільше зерен: Колумбія
  • 117обсмажувалень з такими зернамиНайбільше: Bean Up

У чому суть

Замість відкритих резервуарів кава (цілі ягоди або зерна після депульпації) ферментується в герметичних, куди кисень майже не потрапляє. Часто це триває кілька днів, а виробник стежить за температурою, pH і часом. У методі Carbonic maceration, запозиченому з виноробства, резервуар заповнюють вуглекислим газом. Деякі виробники додають дріжджі чи молочнокислі бактерії або застосовують термошок. Потім каву сушать як натуральну, honey або миту.

Як це впливає на смак

Контрольована ферментація може сильно змінити смак: анаеробні кави часто інтенсивні й незвичні, з винними, лікерними чи тропічними нотками. Результат дуже різниться від лоту до лоту, а думки про такі кави ділять кавоманів на два табори.

Це типові риси, а не правило. Смак визначають також сорт, регіон, обсмаження і спосіб заварювання.

Як це називають обсмажувальні

Назви обробки в описах зерен цієї групи.

  • Natural anaerobic164
  • Anaerobic86
  • Anaerobic honey35
  • Carbonic maceration14

Країни походження

Кава анаеробної обробки за країною походження.

Усі країни походження

Хто обсмажує таку каву

Обсмажувальні з найбільшою кількістю зерен у каталозі.

Усі обсмажувальні
Bean Up15Sweet Beans Coffee Roastery12Concept Coffee Roasters12Sevengrams S.r.l / Coffee Studio 7Gr.9Kafar7Picapau Coffee Roastery7Paloma Coffee Roasters6Peacocks Coffee61000 Hills Products6DAK Coffee Roasters6Gorilla Coffee6Bugan Coffee Lab6Manhattan Coffee Roasters5Caffe Grano - palarnia kawy, kawiarnia, sprzedaż i serwis ekspresów5Black Hat Coffee - Roastery Atelier5Gearbox Coffee Roasters4Kávoholik4Pierre Coffee Roasters4Karma Coffee4Spojka Roastery4Cafezal Torrefazione Specialty Coffee4Sheep & Raven4YoCo Poland3black. coffee roasters3ANDY ROASTERS3Momento Coffee Roastery3Gardelli Coffee3Andraschko Kaffeemanufaktur3Black Delight Kaffeerösterei & Kaffeeschule3Typika3Klaro3Instytut Kawy3BlackBird Coffee3The Barn3Wildkaffee Rösterei3LA SOSTA Specialty Coffee3Steampower Specialty Coffee & Brunch3Doubleshot3Bracia Ziółkowscy3Dobra Palarnia Kawy3і ще 77 обсмажувалень

Кава анаеробної обробки: нещодавно додані зерна

Найновіші зерна в каталозі.

І ще 239 зерен у застосунку. Перевірте в Atlas Lab, які з них пасують вашому смаку

Інші способи обробки

Усі зерна
Перевірте, які з них пасують вашому смакуКороткий квіз в Atlas Lab. Завантажити застосунок