Hopp til innholdet
Specialty AtlasGratis app · iOS og Android
Last ned

Søk i Specialty Atlas

Byer, kaffebarer, brennerier og artikler.

Prosess

Anaerob kaffe: 299 spesialkaffebønner

Kaffen fermenterer i forseglede tanker med lite eller ingen oksygen. Koppen er ofte intens, med vinaktige eller tropiske smaksnoter. 10 % av de 3 028 bønnene i katalogen vår er prosessert på denne måten.
Se bønneneSlik foregår det
  • 299bønner i katalogen
  • 10 %av katalogenav 3 028 bønner
  • 23opprinnelseslandFlest bønner: Colombia
  • 117brennerier med slike bønnerFlest: Bean Up

Slik foregår det

I stedet for å fermentere i åpne tanker havner kaffen (hele bær eller bønner uten fruktkjøtt) i forseglede tanker der lite eller ingen oksygen slipper inn. Det tar ofte flere dager, mens produsenten følger med på temperatur, pH og tid. Carbonic maceration, lånt fra vinproduksjonen, fyller tanken med karbondioksid. Noen produsenter tilsetter gjær eller melkesyrebakterier, eller bruker termisk sjokk. Etterpå tørkes kaffen som natural, honey eller vasket.

Slik påvirker det koppen

Kontrollert fermentering kan dra smaken langt. Anaerobe kaffer er ofte intense og uvanlige: vinaktige, likøraktige eller tropiske. Resultatene varierer mye fra parti til parti, og kaffedrikkere er delt i synet på dem.

Dette er tendenser, ikke regler. Varietet, region, brenning og brygging påvirker også smaken.

Slik merker brenneriene det

Prosessnavnene på bønnene i denne gruppen.

  • Natural anaerobic164
  • Anaerobic86
  • Anaerobic honey35
  • Carbonic maceration14

Opprinnelsesland

Anaerob kaffe etter opprinnelsesland.

Alle opprinnelsesland

Hvem som brenner den

Brenneriene med flest bønner i katalogen.

Alle brennerier
Bean Up15Sweet Beans Coffee Roastery12Concept Coffee Roasters12Sevengrams S.r.l / Coffee Studio 7Gr.9Kafar7Picapau Coffee Roastery7Paloma Coffee Roasters6Peacocks Coffee61000 Hills Products6DAK Coffee Roasters6Gorilla Coffee6Bugan Coffee Lab6Manhattan Coffee Roasters5Caffe Grano - palarnia kawy, kawiarnia, sprzedaż i serwis ekspresów5Black Hat Coffee - Roastery Atelier5Gearbox Coffee Roasters4Kávoholik4Pierre Coffee Roasters4Karma Coffee4Spojka Roastery4Cafezal Torrefazione Specialty Coffee4Sheep & Raven4YoCo Poland3black. coffee roasters3ANDY ROASTERS3Momento Coffee Roastery3Gardelli Coffee3Andraschko Kaffeemanufaktur3Black Delight Kaffeerösterei & Kaffeeschule3Typika3Klaro3Instytut Kawy3BlackBird Coffee3The Barn3Wildkaffee Rösterei3LA SOSTA Specialty Coffee3Steampower Specialty Coffee & Brunch3Doubleshot3Bracia Ziółkowscy3Dobra Palarnia Kawy3+77 brennerier til

Anaerob kaffe: bønner som nylig er lagt til

De nyeste bønnene i katalogen.

Og 239 bønner til i appen. Se hvilke som passer smaken din i Atlas Lab

Andre prosesser

Alle bønner
Se hvilke som passer smaken dinEn kort quiz i Atlas Lab. Last ned appen