Hopp til innholdet
Specialty AtlasGratis app · iOS og Android
Last ned

Søk i Specialty Atlas

Byer, kaffebarer, brennerier og artikler.

Espresso og trykk · 2 oppskrifter

Espresso: oppskrift og forhold

Oppskrifter for espresso dial-in: shot etter shot, justering av malegrad og utbytte. 18 g kaffe inn, 36 g i koppen, altså bryggeforholdet 1:2. Vann på 93 °C, rundt 0:30 min totalt.
Oppskrift steg for steg

Grunnoppskrift: Espresso 1:2 - Dial-In Baseline

Kaffe
18 g
I koppen
36 g
Forhold
1:2
Vanntemperatur
93 °C
Total tid
0:30
Malegrad
Fin

Steg for steg: Espresso 1:2 - Dial-In Baseline

Profesjonell oppskrift, en av de utvalgte oppskriftene fra mestere, brennerier og Atlas-redaksjonen.

Classic 1:2 espresso baseline: fix the dose, fix the yield, change only the time. Sour -> grind finer. Bitter -> coarser. Follows Matt Perger dial-in logic (dose first, yield second, time third).

  1. Kvern kaffen

    Grind 18 g fine, straight into the portafilter.

  2. Rør om

    Break up the clumps and distribute evenly. Use a WDT tool if you have one.

  3. Tips

    Tamp level and firm.

  4. Tips

    Flush the group, lock in the portafilter and start the shot and the timer together.

  5. Vent

    • fra 0:00
    • i 0:07

    First drops should show up around 7-10 s. Much faster than that means grind finer.

  6. Trekk espressoen

    • fra 0:07
    • i 0:23

    Stop the shot at 36 g in the cup - around 27-32 s in total. Keep the dose and the yield fixed, change only the time.

Hele oppskriften: Espresso 1:2 - Dial-In Baseline

Espresso: alle oppskrifter

Profesjonelle, offisielle og fellesskapets oppskrifter.

Alle oppskrifter

I ordlisten

EspressoBryggeforholdBloomMalegrad
Kaffeordliste

Brygg steg for steg med appen

Brygg-modus tar deg gjennom hver påhelling med timer, skalerer enhver oppskrift til din dose og lagrer hver brygging i bryggeloggen. Gratis på iOS og Android.

Åpne oppskriften i appenLast ned appen