Caffè alla turca

Il caffè alla turca si prepara in un piccolo bricco di metallo chiamato cezve. Il caffè va macinato quasi a polvere, più fine dell'espresso, e poi scaldato lentamente insieme all'acqua e spesso allo zucchero, finché in superficie non compare la schiuma caratteristica. Non c'è filtraggio: la bevanda va direttamente nella tazza, fondi compresi, che si lasciano depositare sul fondo prima di bere. Il risultato è una tazza forte, densa e profondamente aromatica. A seconda della regione, nel bricco si aggiunge il cardamomo. Si beve lentamente e a piccoli sorsi: anche questo fa parte del rito.