Caffè specialty a Turin

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Il bicerin, in piemontese semplicemente 'bicchierino', è cioccolata, caffè e crema di latte a strati che non si mescolano — e per anni è stato una scappatoia dal digiuno. La cioccolata calda non contava come cibo, quindi la si poteva bere con la coscienza pulita, e il locale che serve questa bevanda dal 1763 sta di fronte al santuario della Consolata: dalla messa del mattino si usciva dritti dall'altra parte della piazza. Si ordinava in tre modi — pur e fiur, pur e barba e 'n poc 'd tut, cioè 'un po' di tutto' — ed è stata l'ultima versione a vincere, l'unica che oggi ti danno. Per quasi tutto il Novecento il caffè è stato guidato da donne, una di loro dal 1917 per mezzo secolo, e sono state loro a farne un posto in cui le donne entravano da sole.

Timbro passaporto della città — Turin
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