Swiss Water

Swiss Water è un metodo del tutto naturale e privo di sostanze chimiche per togliere la caffeina dai chicchi di caffè verde, non tostato, usando soltanto acqua pura. Il processo si basa sul semplice principio dell'osmosi: i chicchi vengono messi in ammollo e la caffeina passa naturalmente nell'acqua, mentre i composti aromatici essenziali restano all'interno del chicco. Poiché non entrano in gioco solventi di sintesi, il caffè conserva le sue note di degustazione uniche e complesse, cioè gli aromi caratteristici della sua origine. Una volta tolta la caffeina, i chicchi vengono asciugati e inviati a una torrefazione per essere tostati come qualsiasi altro caffè. È un'ottima soluzione per chi ama il gusto del caffè artigianale ma vuole o deve evitare l'effetto eccitante. Curiosamente, l'acqua usata nel processo viene filtrata di continuo con il carbone e riutilizzata per le partite successive.