Caffè specialty

Il caffè specialty è la fascia di qualità più alta dei chicchi di caffè: quella che ottiene 80 punti o più su una rigorosa scala di 100 punti, valutata da esperti certificati. Rappresenta una catena di cura trasparente, in cui tutti, dal coltivatore che segue il raccolto nella piantagione al barista dietro al banco, lavorano per preservare il potenziale naturale del frutto. A differenza del caffè di massa, spesso tostato scuro per nascondere le imperfezioni, questi chicchi vengono tostati per mettere in evidenza il loro carattere. Questo permette di percepire note di degustazione ben definite, come agrumi brillanti, frutti di bosco o cioccolato al latte, senza aggiungere sciroppi artificiali. Curiosamente, uno standard così meticoloso fa sì che il caffè specialty rappresenti soltanto una piccolissima percentuale a una cifra del commercio mondiale del caffè.