Gruppo erogatore

Il gruppo erogatore è il pesante componente metallico che sporge dalla parte anteriore della macchina espresso e in cui il barista aggancia il portafiltro pieno di caffè macinato. In sostanza funziona come un soffione da doccia molto evoluto e robusto, che distribuisce in modo uniforme l'acqua calda in pressione su tutto lo strato di caffè compattato. È una parte cruciale, perché l'acqua deve arrivare sul caffè a una temperatura perfettamente stabile per sciogliere in modo omogeneo gli aromi naturali chiusi nei chicchi. Costruito in ottone o acciaio spesso, fa da ancora termica e impedisce all'acqua di perdere calore durante l'erogazione. Osservando un barista al lavoro si nota che tiene quasi sempre il portafiltro agganciato al gruppo quando non sta estraendo, semplicemente per evitare che il metallo si raffreddi.