Cafés de spécialité à Hamburg : 7 adresses vérifiées

Dans le port de Hambourg, le café était un instrument de politique sociale, pas un plaisir. À partir des années 1880, on y a ouvert pour les dockers des Kaffeeklappen, des cantines sans alcool, où la nourriture et le café étaient servis par un guichet percé dans le mur de la cuisine ; c'est de ce clapet qu'elles tiennent leur nom. L'idée venait de Londres, avec l'argument qu'un ouvrier au café travaille plus attentivement qu'un ouvrier à l'eau-de-vie, si bien que les plus grandes de ces salles nourrissaient huit cents personnes à la fois. Quand les grues et les conteneurs ont emporté le travail pour lequel les Klappen existaient, le café a perdu avec lui : l'association qui les gérait a fait faillite en 1975.