Latte vegetale (in caffetteria)

Il latte vegetale, che nei locali specialty si chiama spesso bevanda vegetale o latte alternativo, è un'opzione senza latticini ottenuta da ingredienti come l'avena, la mandorla, la soia o i piselli. Le versioni più diffuse dietro al banco portano la dicitura «Barista», cioè hanno una formulazione specifica pensata per reggere il vapore caldo e creare una microschiuma liscia e lucida. Una bevanda vegetale di qualità deve accompagnare il caffè senza sovrastarlo e lavorare in armonia con le sue note aromatiche naturali. Il latte d'avena è diventato il preferito del settore perché la sua dolcezza naturale e la sua consistenza cremosa si fondono alla perfezione con l'espresso, senza lasciare un retrogusto forte che potrebbe coprire il carattere unico dei chicchi.