Moka

La moka è una caffettiera da fornello che sembra una piccola torre di metallo in due parti. Quando la caldaia inferiore si scalda, la pressione del vapore spinge l'acqua calda verso l'alto attraverso il caffè macinato e la porta nella parte superiore: quello è il caffè pronto. Il risultato è una tazzina piccola e forte, dal gusto pieno e ricco, a metà strada tra il caffè filtro e l'espresso. Non è però un vero espresso: la pressione è troppo bassa per produrre la schiuma cremosa di una macchina espresso. Un'attenzione da avere: non lasciarla sul fuoco troppo a lungo, perché un caffè cotto troppo prende un sapore amaro e leggermente bruciato. In Italia è un oggetto immancabile nella cucina di quasi tutte le case.