Lungo

Il lungo è un espresso estratto con più acqua: invece di un caffè piccolo e intenso si ottiene nella stessa tazza una bevanda più lunga e leggermente più delicata. L'acqua attraversa il caffè più a lungo che in un espresso normale e questo ne cambia il gusto: il lungo tende a essere più amaro e un po' astringente, ma anche meno concentrato. Vale la pena sapere che non è la stessa cosa di un americano, che è un espresso a cui si aggiunge acqua calda dopo l'estrazione, mentre il lungo è un approccio diverso fin dall'inizio. Nei locali specialty il lungo è trattato come una ricetta a sé, con un preciso rapporto tra acqua e caffè, e non come un espresso semplicemente allungato.