Bollitore a collo di cigno

Il bollitore a collo di cigno è un bollitore con un beccuccio lungo e curvo molto riconoscibile, che ricorda appunto il collo di un cigno. Questa forma particolare permette di versare l'acqua sul caffè in modo lentissimo e preciso e dà il controllo totale sulla preparazione. Un bollitore da cucina normale versa un getto largo e pesante, che smuove il letto di caffè in modo disordinato e porta a un'estrazione irregolare. Nei metodi pour-over come il V60 o la Chemex, un getto costante fa sì che l'acqua estragga gli aromi dal caffè in modo uniforme. Molti baristi usano versioni con termometro integrato, perché la temperatura dell'acqua pesa moltissimo sul gusto della tazza finale.