Decaffeinato

Il decaffeinato è semplicemente caffè vero a cui è stata tolta quasi tutta la caffeina molto prima che i chicchi verdi arrivino in torrefazione. Nel settore del caffè specialty l'operazione avviene con metodi naturali, come l'acqua di montagna o l'estratto di canna da zucchero, invece che con sostanze chimiche di sintesi aggressive. Questo approccio delicato fa sì che, mentre la sostanza stimolante viene portata via, tutti gli oli naturali e le note di degustazione originali restino al sicuro dentro al chicco. La qualità del decaffeinato moderno è migliorata a tal punto che spesso anche i baristi esperti faticano a distinguerlo da un caffè normale in una degustazione alla cieca.