Arabica

L'Arabica è la specie di caffè più diffusa e coltivata al mondo e rappresenta quasi tutti i chicchi presenti sul mercato del caffè specialty. Sono piante delicate ed esigenti, che danno il meglio ad alta quota, con temperature miti e piogge regolari. In cambio delle cure meticolose dei coltivatori, il frutto ricompensa con una tazza complessa, capace di mostrare uno spettro amplissimo di note di degustazione naturali, cioè caratteristiche aromatiche che vanno dalla frutta brillante e dai fiori fino alla frutta secca e al cioccolato. Rispetto alla Robusta, l'altra grande specie di caffè del mondo, l'Arabica contiene circa metà della caffeina, il che si traduce in un gusto molto più morbido e in un'acidità più delicata e piacevole. Curiosamente, all'interno di questa sola specie esistono migliaia di varietà botaniche diverse, ognuna capace di dare una personalità del tutto unica alla tazza di ogni giorno.