Cortado

Il cortado è un classico spagnolo in cui un piccolo espresso incontra il latte caldo in proporzioni più o meno uguali. In questa bevanda il latte non viene montato in abbondanza come nel cappuccino, ma soltanto scaldato con delicatezza per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Così il latte ammorbidisce la forza naturale del caffè senza seppellirne le note di degustazione più delicate, che nel caffè specialty possono essere meravigliosamente varie. Si serve tradizionalmente in un bicchierino, che aiuta a mantenere la temperatura giusta e lascia vedere il bel gioco di colori. Il nome stesso viene dal verbo spagnolo che significa «tagliare», perché il latte deve semplicemente tagliare l'intensità del caffè puro.