Cezve (ibrik)

Il cezve è un piccolo bricco con il manico lungo, tradizionalmente in rame o ottone, usato per preparare il caffè alla turca. Il collo stretto aiuta a trattenere la schiuma durante il riscaldamento. Esistono nomi regionali diversi: ibrik è il più comune nel mondo specialty di lingua inglese, briki nella tradizione greca. Il materiale e le dimensioni influiscono sulla trasmissione del calore: un corpo spesso in rame favorisce un riscaldamento uniforme, senza punti troppo caldi. Il World Cezve/Ibrik Championship mostra gli usi specialty moderni di questo strumento antichissimo.