Varietà Bourbon

Il Bourbon è una delle varietà botaniche più antiche e fondamentali della pianta del caffè e fa da genitore genetico a moltissime coltivazioni moderne. Nel mondo del caffè specialty lo si apprezza soprattutto per la sua dolcezza naturale eccezionale e profonda e per le note di degustazione ricche, che ricordano il caramello, il cioccolato al latte e la frutta matura e succosa. Sono piante piuttosto delicate e sensibili ai cambiamenti del clima, perciò il lavoro del coltivatore nella piantagione richiede grandissima cura per portare i frutti a una maturazione perfetta. Curiosamente, a seconda della sottovarietà, le ciliegie di Bourbon possono maturare assumendo tonalità sorprendenti di giallo brillante, arancione acceso o del tradizionale rosso intenso. Questo ventaglio naturale di colori si traduce in differenze sottili nel contenuto di zuccheri e offre una bella varietà di dolcezza all'interno della stessa discendenza.