Gå til indholdet
Specialty AtlasGratis app · iOS og Android
Hent

Søg i Specialty Atlas

Byer, caféer, risterier og artikler.

Forarbejdning

Anaerob kaffe: 299 specialkaffebønner

Kaffen fermenterer i lukkede tanke med lidt eller ingen ilt. Smagen er ofte intens, med noter af vin eller tropisk frugt. 10 % af de 3.028 bønner i vores katalog er forarbejdet på denne måde.
Se bønnerneSådan foregår det
  • 299bønner i kataloget
  • 10 %af katalogetud af 3.028 bønner
  • 23oprindelseslandeFlest bønner: Colombia
  • 117risterier med disse bønnerFlest: Bean Up

Sådan foregår det

I stedet for at fermentere i åbne kar kommer kaffen (hele bær eller pulpede bønner) i lukkede tanke, hvor der kommer lidt eller slet ingen ilt ind. Det tager ofte flere dage, mens producenten holder øje med temperatur, pH og tid. Ved carbonic maceration, lånt fra vinverdenen, fyldes tanken med kuldioxid. Nogle producenter tilsætter gær eller mælkesyrebakterier eller bruger termisk chok. Bagefter tørres kaffen som natural, honey eller vasket.

Sådan påvirker det smagen

Kontrolleret fermentering kan flytte smagen langt: Anaerobe kaffer er ofte intense og usædvanlige, med noter af vin, spiritus eller tropisk frugt. Resultaterne svinger meget fra parti til parti, og de deler vandene blandt kaffedrikkere.

Det er tendenser, ikke regler. Varietet, region, ristning og brygning påvirker også smagen.

Sådan kalder risterierne det

Navnene på forarbejdningen, som de står på bønnerne i denne gruppe.

  • Natural anaerobic164
  • Anaerobic86
  • Anaerobic honey35
  • Carbonic maceration14

Oprindelseslande

Anaerob kaffe efter oprindelsesland.

Alle oprindelseslande

Hvem rister den

Risterierne med flest bønner i kataloget.

Alle risterier
Bean Up15Sweet Beans Coffee Roastery12Concept Coffee Roasters12Sevengrams S.r.l / Coffee Studio 7Gr.9Kafar7Picapau Coffee Roastery7Paloma Coffee Roasters6Peacocks Coffee61000 Hills Products6DAK Coffee Roasters6Gorilla Coffee6Bugan Coffee Lab6Manhattan Coffee Roasters5Caffe Grano - palarnia kawy, kawiarnia, sprzedaż i serwis ekspresów5Black Hat Coffee - Roastery Atelier5Gearbox Coffee Roasters4Kávoholik4Pierre Coffee Roasters4Karma Coffee4Spojka Roastery4Cafezal Torrefazione Specialty Coffee4Sheep & Raven4YoCo Poland3black. coffee roasters3ANDY ROASTERS3Momento Coffee Roastery3Gardelli Coffee3Andraschko Kaffeemanufaktur3Black Delight Kaffeerösterei & Kaffeeschule3Typika3Klaro3Instytut Kawy3BlackBird Coffee3The Barn3Wildkaffee Rösterei3LA SOSTA Specialty Coffee3Steampower Specialty Coffee & Brunch3Doubleshot3Bracia Ziółkowscy3Dobra Palarnia Kawy3+77 risterier mere

Anaerob kaffe: nyligt tilføjede bønner

De nyeste bønner i kataloget.

Og 239 bønner mere i appen. Se i Atlas Lab, hvilke der passer til din smag

Andre forarbejdningsmetoder

Alle bønner
Se, hvilke der passer til din smagEn kort quiz i Atlas Lab. Hent appen