Післясмак

Післясмак — це набір смаків, що тримається в роті ще довго після того, як ковток кави проковтнуто. У якісному зерні це відчуття може тривати від кількох хвилин до чверті години й дорогою змінюватися. Спершу можна відчути яскраві фруктові нотки, які потім м'яко переходять у солодші тони на кшталт шоколаду чи підсмажених горіхів. Чистий приємний післясмак — один із найяскравіших знаків того, що бариста правильно провів заварювання, а фермер дбайливо обробив зелену каву. Цікаво, що професійні судді на чемпіонатах оцінюють не лише миттєві смаки під час пиття, а й те, як довго і як гідно кава лишається на піднебінні.