Nitro coffee

Il nitro è cold brew infuso con azoto e servito alla spina: nell'aspetto e nel comportamento somiglia molto a una birra stout scura. Quando viene versato si vede una cascata di bollicine minuscole e in superficie si forma una schiuma cremosa. L'azoto crea una consistenza molto diversa dalla normale carbonatazione: la bevanda risulta liscia e vellutata, senza la frizzantezza pungente della CO₂. Di solito si serve senza zucchero né latte, perché tutto il senso sta in quella sensazione ricca e cremosa, quasi da dessert. Nei locali specialty è un modo per offrire sul menu freddo qualcosa che a casa semplicemente non si riesce a riprodurre.