Tostatura chiara

La tostatura chiara è un modo di tostare il caffè verde che ne conserva il carattere più naturale, fruttato e floreale. I chicchi restano meno tempo nella tostatrice, così le note affumicate o cioccolatose non prendono il sopravvento e può emergere il terroir, cioè il gusto unico del luogo in cui il caffè è cresciuto. In tazza questo caffè è più leggero, ha un'acidità più alta che ricorda la frutta fresca e spesso sorprende per il colore simile a quello del tè. Per molte persone è la prima volta in cui si accorgono che il caffè è davvero un frutto, e non solo una sveglia amara del mattino. Nel mondo del caffè specialty i profili di tostatura chiara si usano soprattutto per i metodi pour-over, in cui il caffè viene preparato attraverso un filtro di carta.