Caffè specialty a Cuneo

Il dolce che porta il nome di questa città l'ha inventato un pasticcere della vicina Dronero. La ricetta è passata ad Andrea Arione, proprietario del bar-pasticceria del posto, che l'ha registrata come marchio: così i cioccolatini di meringa e crema al rum sono diventati i cuneesi, anche se Cuneo li ha avuti di seconda mano. Nel maggio del 1954 Ernest Hemingway si fermò qui si e no un'ora, solo per comprarne una scatola alla moglie, che passava le vacanze a Nizza. Oggi la ricetta la sorveglia una denominazione comunale d'origine del 2019: rum vero, un minimo stabilito di burro di cacao, nessun surrogato.